ΖΩΗ

Ένας οδηγός αρχαρίων για τους τύπους τσαγιού, επειδή ξέρετε ότι είναι σύγχυση


Δεν υπάρχουν πραγματικά μειονεκτήματα για να μπείτε στο τσάι - είναι γενικά αρκετά υγιές και μπορεί να είναι χαμηλότερο στην καφεΐνη και καλύτερα στο πορτοφόλι σας από άλλα ποτά. Αλλά μπορεί να είναι συγκεχυμένη. Πάρα πολλές επιλογές, ξέρετε;

Έτσι θα το κάνουμε απλό. Παρά τις χιλιάδες γεύσεις και ποικιλίες, όλο το τσάι πέφτει σε μία από τις πέντε οικογένειες: μαύρο, πράσινο, oolong, λευκό ή σκοτεινό. (Η Herbal δεν κάνει τη λίστα γιατί δεν είναι τεχνικά τσάι - για να μετράει κάτι, πρέπει να προέρχεται από το φυτό Camellia sinensis, και τα βότανα "τσάγια" δεν.)

Όλο το τσάι είναι από το ίδιο φυτό, αλλά υπάρχει ακόμα μια μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων μεταξύ κάθε οικογένειας. Οι διαφορές προέρχονται από το μέρος του χρησιμοποιούμενου φυτού, την τοπογραφία και το κλίμα της περιοχής στην οποία καλλιεργείται το φυτό και τον τρόπο επεξεργασίας του. Και επαγγελματική συμβουλή: Το μαύρο τσάι δεν έχει αυτόματα περισσότερη καφεΐνη σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες - τα επίπεδα καφεΐνης καταλήγουν ως επί το πλείστον στο μέγεθος των τεμαχισμένων φύλλων στην τσάντα τσαγιού σας (μικρότερα κομμάτια = περισσότερη καφεΐνη) και για πόσο καιρό το τσάι παρασκευάζεται.

Έχεις όλα αυτά; Καλός. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για τα κοινά τσάγια σε κάθε οικογένεια πριν στρέψετε το βραστήρα.

Μοιραστείτε το Pinterest

Μαύρα Τσάγια

Τα μαύρα τσάγια είναι συνήθως τολμηρά και σοβαρά, καθώς έχουν περισσότερες τανίνες (μια ένωση επίσης κοινή στο κόκκινο κρασί που σας δίνει το περίεργο ξηρό συναίσθημα στο στόμα σας) από άλλες οικογένειες τσαγιού. Έχουν επίσης μεγαλύτερη διαδικασία οξείδωσης από ό, τι τα περισσότερα τσάι - τα φύλλα κόβονται ή τυλίγονται για να απελευθερώσουν τα φυσικά τους έλαια, αφήνονται να αντιδράσουν με τον αέρα για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ψήνονται για να σταματήσουν την οξείδωση και να τα στεγνώσουν.

Το μαύρο τσάι είναι η πιο κοινή κατηγορία, έτσι μερικές από αυτές τις ποικιλίες μπορεί να ακούγονται γνωστές:

Assam

Ονομάστηκε μετά από την περιοχή όπου καλλιεργείται στην Ινδία, το τσάι Assam έχει μια μοναδική γεύση βύνης. Είναι συνήθως χρησιμοποιείται ως βάση του τσαγιού Chai, αλλά πωλείται επίσης ως τσάι πρωινού και προστίθεται συχνά σε μείγματα πρωινού όπως το ιρλανδικό πρωινό και το αγγλικό πρωινό.

Κεϋλάνη

Όλο το τσάι Ceylon καλλιεργείται στη Σρι Λάνκα, αλλά ανάλογα με το τμήμα της χώρας, μπορεί να έχει γεύσεις από σοκολάτα έως εσπεριδοειδή. Η Κεϋλάνη τείνει να είναι πικάντικη και είναι συνήθως το κύριο τσάι στο Earl Grey και τα φρουτώδη μίγματα.

Κόκκινο Γκρι

Από τεχνική άποψη, ο Earl Gray δεν είναι μια ποικιλία τσαγιού καθόλου. Πρόκειται κυρίως για τσάι Ceylon, αλλά η χρήση του περγαμόντου αλλάζει τη γεύση σε ένα αρωματικό μίγμα floral, γλυκό, woody, και ξινό.

Lapsang Souchong

Αυτός είναι για τους λάτρεις του ουίσκι. Το Lapsang souchong έχει νότες πορτοκαλιάς, λουλουδιών και βανίλιας με καπνιστή γεύση - πιθανώς επειδή στεγνώνει σε ανοιχτή φωτιά πάνω σε πεύκο.

Darjeeling

Τα Darjeelings είναι ευαίσθητα και η γεύση μπορεί να ποικίλλει ευρέως από μάρκα σε μάρκα ή ακόμη και μέσα στο ίδιο το εμπορικό σήμα. Σε αυτή την περίπτωση, εξαρτάται από το πότε αναπτύχθηκε το τσάι - υπάρχουν τρεις διαφορετικές εποχές καλλιέργειας στην περιοχή Darjeeling της Ινδίας και το καθένα παρέχει μια ξεχωριστή γεύση. Εδώ είναι μια καταγραφή: Πρώτη Flush Darjeeling: Πιάσε την άνοιξη, το πρώτο Flush έχει κατάλληλα φρέσκα και floral γεύσεις. Μερικές φορές ονομάζεται "σαμπάνια του Darjeeling". Δεύτερο Flush Darjeeling: Το δεύτερο Flush έχει μια ισχυρή, πλούσια γεύση που έχει γεύση παρόμοια με τα σταφύλια. Συλλέγεται το καλοκαίρι. Τρίτο Flush Darjeeling: Χρυσαφί χρώμα και γλυκιά γεύση, Το τρίτο flush είναι μαλακό, λουλουδάτο και απαλό. Είναι φτιαγμένο το φθινόπωρο.

Μοιραστείτε το Pinterest

Πράσινα Τσάγια

Σε αντίθεση με το μαύρο τσάι, το πράσινο τσάι είναι οξειδωμένο, πράγμα που σημαίνει ότι τα έλαια στα φύλλα δεν αντιδρούν ποτέ με τον αέρα και παίρνουν το πράσινο χρώμα τους. Συνολικά, τα πράσινα τσάγια είναι συνήθως πιο γλυκά και πιο ζεστά από τα μαύρα τσάγια, αλλά εξαρτώνται λίγο από τον τρόπο με τον οποίο υποβλήθηκαν σε επεξεργασία. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, τα πράσινα τσάγια συνήθως αναβοσβήνουν για να αποφευχθεί η οξείδωση, αλλά τα κινεζικά πράσινα τσάγια είναι ξηρά ψημένα αντί. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διαφορετική γεύση και διαδικασία ζυθοποίησης.

Sencha

Το πιο δημοφιλές τσάι στην Ιαπωνία, το sencha ατμοποιείται για λίγο πριν το στέγνωμα. Αυτή η διαδικασία της δίνει μια χορταστική γεύση και μια λαμπερή πράσινη απόχρωση. Είναι ενδιαφέρον ότι μερικοί άνθρωποι λένε ότι γεύση λίγο θαλασσινά ή φύκια γεύση πάρα πολύ.

Bancha

Συγκεντρωμένη αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά επεξεργασμένη με τον ίδιο τρόπο όπως και η sencha, το bancha είναι πιο γήινο από το χορτάρι. Αν και έχει μια γλυκιά, στιβαρή γεύση, είναι τυπικά λιγότερο αρωματική από την sencha.

Hojicha

Εάν είστε ένας πεντανόστιμος πότης καφέ που προσπαθεί να μετατρέψει, hojicha είναι ζυθοποιία σας. Η διαδικασία ψησίματος αναδεικνύει καρυδιές, φρυγανισμένες και καραμελωμένες γεύσεις που θυμίζουν καφέ και με κοκκινωπό χρώμα, μοιάζει σχεδόν και με καφέ. Σχεδόν.

Πυρίτιδα

Ένα κινεζικό τσάι που έχει τυλίξει σε σχήμα σφαιριδίων, πυρίτιδα ονομάζεται για την ομοιότητά του με τους κόκκους της πυρίτιδας. Οι γεύσεις του είναι κατάλληλα καπνιστές και πιπέρι, με μια αφή του μέλι καρύκευμα (χωρίς τη γλυκύτητα).

Chun Mee

Ο Chun Mee μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "πολύτιμα φρύδια", που μάλλον είναι μια αναφορά στο τόξου των φύλλων. Είναι μαγαζί από τα περισσότερα πράσινα τσάγια και έχει ένα άρωμα με δαμάσκηνο και μια επίγευση που το ξεχωρίζει.

Τσάι Oolong

Η διαδικασία παραγωγής τσάι oolong συνδυάζει τη διαδικασία παραγωγής μαύρου τσαγιού και πράσινου τσαγιού, και οι γεύσεις αντανακλούν αυτό. Τα Oolongs είναι μερικώς οξειδωμένα πριν ψηθούν, και ανάλογα με το πόσο καιρό αφήνουν να αντιδράσουν με τον αέρα, το oolong μπορεί να δοκιμάσει οπουδήποτε από άνθη και φρουτώδη έως γήινα και καρυδιές σε χορταρικά και πικάντικα. Ανεξάρτητα από τη γεύση, όμως, τα oolongs τείνουν να είναι πιο γεμάτα από μαύρα τσάγια.

Dark Teas

Τα σκοτεινά τσάγια επεξεργάζονται σχεδόν ακριβώς όπως τα πράσινα τσάγια, αλλά αντί να ψηθούν, τα φύλλα σκούρου τσαγιού ζυμώνται. Αυτή η διαδικασία γήρανσης έχει ως αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά και λιγότερο ταννική γεύση που αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Το τσάι Puer, για παράδειγμα, είναι λουλουδάτο και χορτώδες όταν είναι νέος, αλλά γίνεται δασώδες και λεπτό με ένα πληρέστερο σώμα, εάν αφήνει την ηλικία του για περισσότερο από επτά χρόνια.

Λευκά Τσάγια

Επειδή δεν είναι ούτε οξειδωμένα ούτε ψημένα, τα λευκά τσάγια είναι τα πιο γλυκά και πιο ευαίσθητα από τις ποικιλίες τσαγιού. Τείνουν να είναι ελαφρύ και λουλουδάτο, αν και μερικά είναι ελαφρώς καρυδιού επίσης.