ΖΩΗ

21 συνταγές μανιταριών Vegan για όταν θέλετε κρέας χωρίς το κρέας


Όλα τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά εάν είσαι vegan ή απλώς προσπαθείτε να μειώσετε το κρέας, ήρθε η ώρα να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μανιτάρια (όχι, όχι εκείνοι είδη). Το πικάντικο δάγκωμα και η υφή τους κάνουν τέλειες υποκατάστατες κρέατος για φυτικές τροφές, είτε τις χρησιμοποιείτε για μπιφτέκια είτε για σπαγγέτι.

Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να τακτοποιείτε για το portobello κάθε φορά: Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες για να δοκιμάσετε που σας δίνουν την επιθυμητή γεύση umami, ενώ είναι μια σταθερή πηγή φυτικής βιταμίνης D. Τι να μην αγαπάτε ;

Αυτές οι 21 συνταγές μανιταριών σας δίνουν πολλούς τρόπους να γιορτάσετε τους εδώδιμους μύκητες. από τα ορεκτικά μέχρι τα κύρια μαθήματα, υπάρχει πάντα χώρος για περισσότερα μανιτάρια στα γεύματά σας.

Ορεκτικά

1. Κουνέλι με μανιτάρια βασιλιάς Oyster με μαρμελάδα Puree

Μοιραστείτε το Pinterest

Φέτες παχιά για να μοιάζουν ακριβώς με το κλασικό ορεκτικό με θαλασσινά, αυτά τα δαγκώματα μανιταριών στρειδιών θα μπορούσαν να ξεγελάσουν σχεδόν οποιονδήποτε. Η κρεμώδη υφή τους προσφέρει την ιδανική αντίθεση ενάντια στο φρέσκο, τριών συστατικών σαρκωμένο μπιζέλι.

2. Μανιτάρια Portobello Vegan Γεμιστά

Μοιραστείτε το Pinterest

Ακόμα και χορτοφάγοι γεμιστά μανιτάρια εμπλέκουν συχνά το τυρί, αλλά αυτά τα vegan τσιμπήματα είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, με μια πεκάν, τζίντζερ και γεμιστά veggie που είναι η τέλεια ισορροπία πλούσιων και ελαφρών. Δεν χρειάζονται καν ψίχα ψωμιού στην κορυφή, επομένως είναι εύκολα χωρίς γλουτένη.

3. Μανιτάρι Καρυδιά Φακές Πατέ

Μοιραστείτε το Pinterest

Ακόμη και οι τρώγοντες κρέατος μπορεί να σκοντάψουν στη σκέψη ενός παραδοσιακού πατέ που φτιάχνεται με συκώτι, έτσι αυτή η έκδοση βασισμένη σε μανιτάρια λειτουργεί για όλους. Καφέ ζάχαρη, miso pasta, φασκόμηλο και φρέσκο ​​θυμάρι προσθέτουν τόνους βάθους στην εξάπλωση, ενώ καρύδια και φακές παρέχουν έναν πλούτο παράλληλα με τα κρεατικά shiitakes.

4. Μανιτάρι Ceviche

Μοιραστείτε το Pinterest

Ποιος λέει ceviche μπορεί να γίνει μόνο με ωμά ψάρια; Αυτό το vegan παίρνει απαιτεί κάποια εργασία σόμπα για το μαγείρεμα των μανιταριών στρειδιών, αλλά μόλις τους πετάξετε με jalapeño, αγγούρι, αβοκάντο, και το κρεμμύδι, δεν θα δοκιμάσετε διαφορετικά από το μαριναρισμένο ορεκτικό θαλασσινών.

5. Bruschetta Μανιτάρι Portobello

Μοιραστείτε το Pinterest

Για μια χαμηλότερη εναλλακτική σε υδατάνθρακες από bruschetta, κουτάρετε το μείγμα τομάτας και βασιλικού σε καπάκια portobello αντί για φέτες ψωμιού. Τα "κύπελλα" είναι αξιολάτρευτα και είναι ένα τέλειο ελαφρύ μίζα σε μια βαρύτερη κύρια πορεία.

6. Μανιτάρι και φρυγμένο σκόρδο Hummus

Μοιραστείτε το Pinterest

Είτε ψάχνετε για ένα υγιεινό σνακ είτε ένα ορεκτικό μέρος, ο hummus δεν είναι ποτέ κακή ιδέα. Την επόμενη φορά που το φτιάχνετε, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή, η οποία τραγουδάει το καθαρό ρεβιθικό με μερικά φρυγμένα μανιτάρια για μια πολύ έξτρα πικάντικη γεύση.

7. Kabobs μανιτάρια σκόρδου

Μοιραστείτε το Pinterest

Δεν σχάρα; Κανένα πρόβλημα! Αυτά τα kabobs είναι πραγματικά φτιαγμένα στο φούρνο, ώστε να μπορείτε να τους μαστίγετε κάθε εποχή του χρόνου. Ένα άλλο επίδομα; Η διαδικασία μαρινάρισμα διαρκεί μόνο 15 λεπτά, έτσι ώστε να μπορούν να έρθουν μαζί ως ορεκτικό τελευταίας στιγμής.

Σαλάτες και σούπες

8. Σαλάτα μανιταριών Quinoa και Shiitake

Μοιραστείτε το Pinterest

Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να είναι το κύριο αστέρι ενός πιάτου που ξεχωρίζει. Εδώ, αναδεικνύουν την γευστική τους γεύση σε ένα σύνολο από συστατικά. Από τα μικροσκοπικά σπέρματα quinoa μέχρι τις ντοματίνιες από ζουμερά κεράσια και το φρέσκο ​​και τραγανά καλαμπόκι, αυτή η σαλάτα είναι ένα πλήρες κομμάτι υφής.

9. Silky Κρέμα Μανιταριών

Μοιραστείτε το Pinterest

Yup, μπορείτε να έχετε μια σούπα που είναι μεταξένια και vegan συγχρόνως. Πώς παίρνει την κρεμώδη υφή του; Πατάτες και ηλιόσποροι προστίθενται στο ζωμό μανιταριού, τότε το όλο πράγμα είναι καθαρό μέχρι να φτάσει εκείνη τη γυαλιστερή συνέπεια.

10. Ζεστή μπανιέρα με μανιτάρια με κέλυφος από πεύκο

Μοιραστείτε το Pinterest

Οι ζεστές γαρνιτούρες κάνουν πολύ δρόμο για να κάνουν τις σαλάτες να μοιάζουν περισσότερο με ένα κύριο γεύμα παρά με μια πλευρά - στην προκειμένη περίπτωση είναι μια απλή σοτά μανιταριών και φασολιών σε ένα κρεβάτι με ρόκα. Και μην ανησυχείτε, καθιστώντας το κουκουνάρι Parmesan δεν είναι σχεδόν τόσο περίπλοκο όσο μπορεί να φανταστείτε (το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων).

11. Κρέμα Quinoa με κρεμώδη καρύδα και μανιτάρια

Μοιραστείτε το Pinterest

Για μια σούπα που μπορεί να διπλασιαστεί ως πλήρες γεύμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σούπας (έπρεπε) να ικανοποιήσετε. Με τα υγιή λίπη από το γάλα καρύδας, την quinoa με πρωτεΐνη και μια ποικιλία τύπων μανιταριών, έχει έναν τόνο γεύσης, αλλά είναι εύκολο να γίνει - χωρίς ανάμειξη.

12. Φρυγανισμένο μανιτάρι και σαλάτα Romainei

Μοιραστείτε το Pinterest

Ψιλοκομμένα, ψημένα πεκάν και θρυμματισμένο δεντρολίβανο ενώνουν μανιτάρια μπεμπέ μπέι για να κάνουν αυτή τη ζεστή σαλάτα εντελώς κρύο καιρό-άξιος. Με ένα απλό, βότανο-φιλέτο ντύσιμο, είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα πτώση ή το μενού χειμώνα.

13. Μανιτάρι, Λεμόνι και Σαλάτα με φακές

Μοιραστείτε το Pinterest

Τα μανιτάρια και οι φακές ζευγαρώνουν για μια σαλάτα που βασίζεται σε εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος και δεν σαρώνει με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες ή χάρη στην άφθονη γεύση λεμονιού και σκόρδου. Το μείγμα λαχανικών και οσπρίων μπορεί επίσης να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, καθιστώντας αυτό ένα στερεό γεύμα-προετοιμασία επιλογή.

14. Μανιτάρια σαλάτα με σπανάκι και λινάρι

Μοιραστείτε το Pinterest

Την εποχή που θα σας πήγαινε για να συναρμολογήσετε μια κανονική κρύα σαλάτα, μπορείτε να φτιάξετε μια ημι-μαγειρεμένη για να σας δώσει λίγο περισσότερη άνεση στο γεύμα σας. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και κρεμμυδάκια, στη συνέχεια ανακατεύονται σε ένα σωρό σπανάκι και πασπαλίζονται με λιναρόσπορους γεμισμένους με ίνες και ψιλοκομμένα με ένα αβλαβές βινεγκρέτ Dijon. Είναι εκπληκτικά απλό και απόλυτα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό.

Κύρια πιάτα

15. Maple Dijon Portobello Burgers

Μοιραστείτε το Pinterest

Παρόλο που πιθανότατα έχετε δει ένα χαρτοπετσέτα σαν το vegan επιλογή σε κάθε μπιστρό που έχετε ποτέ, αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για το ότι χρειάζεστε μόνο τέσσερα βασικά συστατικά. Επίσης, αντί να χτυπηθούν άσκοπα σε ένα κουλούρι, αυτά τα καπάκια των μανιταριών είναι γενναιόδωρα βουρτσισμένα με ένα γλυκό, ανθεκτικό και αρκετά ειλικρινά, πολύ εθιστικό σιρόπι σφενδάμου και σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν πριν ψηθούν ή ψηθούν στη σχάρα.

16. Κέικ καβουριών μανιταριών Vegan Oyster και κέικ αγκινάρας

Μοιραστείτε το Pinterest

Μπορεί να φανεί φανταχτερό, αλλά αυτό το δημιουργικό βέγκαν spin σε κέικ καβουριών και remoulade είναι ένα εκπληκτικά απλό γεύμα 30 λεπτών. Το αλεύρι ρεβιθιού κρατάει μαζί τα ψητά αγκινάρα και τα μανιτάρια του στρειδιού, ενώ η σάλτσα με βάση το σουσαμιού δεν έχει χρόνο να μαστίζεται σε μπλέντερ. Κάντε αυτό όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε σοβαρά τους συναδέλφους σας.

17. 5-συστατικό Εύκολο μανιτάρι Tacos

Μοιραστείτε το Pinterest

Σας είχαμε ίσως σε "tacos", αλλά το γεγονός ότι αυτά χρειάζονται πέντε λεπτά για να βάλουν μαζί τους μπορεί να τους κάνει τη νέα συνταγή σας για τη μεξικανική βραδιά. Είναι όλα χάρη στα μανιτάρια, τα οποία είναι γνωστό ότι μαγειρεύουν γρήγορα και δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από ένα κομμάτι σκόρδο και κρεμμύδι για να γίνει η τέλεια γέμιση τορτίγια.

18. Χορτοφαγική καλοκαιρινή άγρια ​​μανιτάρια Paella με χάντρες και μαύρες τρομπέτες

Μοιραστείτε το Pinterest

Για ένα vegan entrée, αυτό το paella χωρίς κρέας και θαλασσινά είναι ένας απόλυτος νικητής χάρη στην προσθήκη πανέμορφων, χρυσών χάντρες και μαύρων μανιταριών τρομπέτας. Παίρνει λίγο χρόνο για να αφήσετε το σαφράν, το λευκό κρασί, το θυμάρι και τις γεύσεις σκόρδου να απολαύσουν στο πιάτο, αλλά ένα δάγκωμα του τελικού αποτελέσματος, και θα είστε τόσο ευτυχείς που βάζετε στην προσπάθεια.

19. Toast μανιτάρι Groovy

Μοιραστείτε το Pinterest

Τα μανιτάρια στο τοστ είναι ένα από αυτά τα εύκολα γεύματα που μπορείτε να ρίξετε μαζί σε μια πολυάσχολη βραδιά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι ξεχωριστό. Αυτή η συνταγή πηγαίνει για αναβάθμιση χρησιμοποιώντας πιο εξωτικά στρείδια και shiitake 'shrooms αντί για την τυποποιημένη ποικιλία κουμπιών. Φρέσκα βότανα και μια εξάπλωση hummus χτυπούν την πολυπλοκότητα των γεύσεων πάρα πολύ.

20. Vegan Mushroom Stroganoff

Μοιραστείτε το Pinterest

Θα είμαστε πάντα ευγνώμονες σε συστατικά όπως το φυτικό γάλα, η θρεπτική μαγιά και τα μανιτάρια, που μας επιτρέπουν να απολαύσουμε εκδορές πιάτων χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά. Μαγειρεμένο σε μια κρεμώδη, πλούσια σάλτσα για να μαλακώσει πάνω από ζυμαρικά, αυτό το stroganoff αποδεικνύει ότι το vegan δεν πρέπει να σημαίνει συμβιβασμούς στα τρόφιμα που αγαπάμε.

21. Vegan Sticky Βαριές Μανιτάρια

Μοιραστείτε το Pinterest

Διαλέξτε τα φυσικά γλυκαμένα βερίκοκα για να διατηρήσετε αυτό το πιάτο χαμηλότερο σε ζάχαρη. Θα πάρετε ακόμα τη φρουτώδη γεύση τους, η οποία, μαζί με λίγο φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, είναι ζωτικής σημασίας για να δώσει αυτή τη συνταγή τη γλυκιά γεύση της. Με σάλτσα σόγιας για μια ζεστή ισορροπία και νιφάδες τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα, ποτέ δεν έχετε μανιτάρια σαν αυτό.