ΖΩΗ

Είναι η Tequila πραγματικά Παλαιό-φιλική ή είμαστε Weiding εαυτούς μας;


"Θα έχω μια τεκίλα και σόδα με επιπλέον ασβέστη, παρακαλώ!" Λέει ένα Παλαιόρ, το βράδυ της Παρασκευής. Εντάξει, έτσι και οι σπηλαιολόγοι πραγματικά κάθονται γύρω από το ποτό καπνού; Αυτό είναι ένα μεγάλο λίπος όχι, αλλά οι σημερινοί άνδρες και γυναίκες της Παλαιό φαίνεται να έχουν κάνει την τεκίλα ποτό της επιλογής τους κατά τη διάρκεια της ευτυχούς ώρας.

Αλλά είναι Πραγματικά Παλιό-φιλικό; Μερικοί λένε ότι αποσταγμένο οινοπνευματώδη ποτά μπορούν να έχουν μια θέση σε έναν τρόπο ζωής Paleo, ειδικά tequila δεδομένου ότι είναι το μοναδικό αποσταγμένο πνεύμα που προέρχεται φυσικά από το εργοστάσιο agave. Αλλά εδώ είναι το πράγμα, δεν είναι όλα τα tequilas δημιουργούνται ίσοι.

Tequila 101

Το καλύτερο τεκίλα στον κόσμο έχει τη σφραγίδα "100% της αγαύης", που σημαίνει ότι προέρχεται από το εργοστάσιο μπλε αγάβε και έχει απαλλαγμένες από οποιαδήποτε πρόσθετα. Κάθε εταιρεία tequila έχει μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία για τη δημιουργία του μοναδικού προϊόντος της, αλλά αρχίζει συνήθως στο Jalisco του Μεξικού. Γεγονός διασκέδασης: Το τεκίλα agave 100% πρέπει * να εμφιαλωθεί στο Μεξικό.

Η αγαύη που χρησιμοποιείται για να κάνει την τεκίλα αυξάνεται για αρκετά χρόνια για να φτάσει στο μέγιστο της περιεκτικότητάς της σε σάκχαρα. Μόλις είναι έτοιμο για παραγωγή τεκίλα, το εργοστάσιο μεταφέρεται σε αποστακτήριο και ψήνεται σε μικρούς φούρνους για αρκετές ημέρες. Αυτή η χαμηλή και αργή διαδικασία μαγειρέματος καραμελοποιεί τη ζάχαρη του εργοστασίου αγαύης, επιτρέποντας την ομαλή και γλυκιά τελειότητα (ναι, αυτό πρέπει να δοκιμάσει η καλή τεκίλα).

Το ψημένο αγαύη στη συνέχεια πολτοποιείται, θρυμματίζεται ή τεμαχίζεται, ανάλογα με τη συνταγή. Ο χυμός ζυμώνεται με ζύμη για αρκετές ημέρες, μετατρέποντας το αγαύη από ζάχαρη σε αλκοόλ. Ο νόμος απαιτεί το ζυμωμένο μείγμα, γνωστό ως mosto, να αποστάζεται τουλάχιστον δύο φορές. Τέλος, το απεσταγμένο μείγμα παλαιώνεται σε βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως μήνες έως χρόνια, γεγονός που δίνει στο τεκίλα το ξεχωριστό προφίλ γεύσης του.

Ενώ αυτή η διαδικασία κατασκευής τεκίλα ακολουθείται από τους καλύτερους παραγωγούς στον κόσμο, μερικές φθηνότερες μάρκες τεκίλα παρακάμπτουν μερικά από τα βήματα και καταλήγουν να προσθέτουν άχρηστα πρόσθετα όπως σιρόπι καλαμποκιού ή επιπλέον αγαύη. Ανεξάρτητα από τη διατροφή σας, οι γεύσεις σας (και η μελλοντική σας μαλακία) θα σας ευχαριστήσουν για την επιλογή του 100% tequila agave.

Πώς Tequila Stacks μέχρι άλλες αλκοόλες

Τώρα που γνωρίζετε αρκετά για την τεκίλα για να ανοίξετε ένα αποστακτήριο, εδώ είναι ο τρόπος με τον οποίο στοιβάζονται στο τμήμα διατροφής. Πρώτον, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε τα αληθινά στοιχεία διατροφής του αλκοόλ, δεδομένου ότι τα μπουκάλια δεν απαιτείται να έχουν μια ετικέτα με τα στοιχεία των διατροφικών στοιχείων. Οι περισσότεροι ιστότοποι της εταιρείας δεν περιλαμβάνουν ούτε πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή, αλλά μπορείτε να περιμένετε μια τεύτλα 1,5 ουγκιά για να έχετε περίπου 95 θερμίδες και 0 γραμμάρια υδατάνθρακες. *

Αλλά μάντεψε τι? Άλλα 80 ποτά, όπως η βότκα, το τζιν, το ρούμι και το ουίσκι, περιέχουν σχεδόν ταυτόσημα στοιχεία διατροφής, με 95 θερμίδες και 0 γραμμάρια υδατάνθρακες σε 1,5 ουγγιές. *

Οι μπύρες, από την άλλη πλευρά, ποικίλλουν ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, επομένως δεν έχουν όλοι την ίδια διατροφική ανωμαλία. Η τυποποιημένη μπύρα 12 ουγκιών με 5 τοις εκατό αλκοόλ έχει περίπου 150 θερμίδες και 12 γραμμάρια υδατάνθρακες, οπότε δεν είναι ιδανική για όσους ακολουθούν το σχέδιο του Παλαιού. * Όταν πρόκειται για κρασί, μια 5-ουγγιά χύνεται είτε κόκκινο είτε λευκό έχει περίπου 125 θερμίδες με 4 γραμμάρια υδατάνθρακες. *

Εδώ είναι το σημείο όπου η τεκίλα ξεχωρίζει: Εάν αποφεύγετε σπόρους (οι περισσότεροι άνθρωποι στη διατροφή του Παλαιού), τότε η τεκίλα είναι το μοναδικό αποσταγμένο πνεύμα που ταιριάζει στο λογαριασμό. Η βότκα, το ουίσκι και το τζιν είναι συχνά φτιαγμένα από σπόρους, όπως το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και το καλαμπόκι. Το ρούμι προέρχεται από υποπροϊόν ζαχαροκάλαμου, όπως μελάσα. Η Tequila είναι το μοναδικό πνεύμα που προέρχεται από τα φυτά και για το λόγο αυτό έχει γίνει το ποτό Paleo της επιλογής. Όλα αυτά ακούγονται καλά και καλά, αλλά αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτή τη λογική, το κρασί προέρχεται από τα παλαιότατα σταφύλια - απλώς λέγοντας.

Έτσι, είναι η Tequila Paleo-Friendly;

Ένα τεκίλα υψηλής ποιότητας δεν είναι τίποτα άλλο παρά ζυμωμένο αγάβα με μηδενικούς υδατάνθρακες και χωρίς κόκκους. Έτσι, σίγουρα, κάποιοι θα έλεγαν ότι είναι η καλύτερη επιλογή για έναν Παλαιολόγο που θέλει ακόμα να πάρει πάρτι (λέμε ότι αξίζει να πληρώσουμε μια ωραιότερη πένα για μια τεκίλα που έχει αυτή την 100% ετικέτα agave).

Αλλά οι απόψεις ποικίλλουν, οπότε η απόφαση είναι τελικά δική σας. Ζήτησα μια συντροφιά μετρούμενη για τη λήψη της, και είπε ότι δεν είναι όλα πολύ διαφορετικά από άλλα απεσταγμένα πνεύματα.

"Δεν συνιστώ απαραιτήτως την τεκίλα για άλλα ποτά, γιατί μια τυπική σερβίρισμα 1,5 ουγκιών περιέχει την ίδια ποσότητα αλκοόλ και θερμίδων όπως βότκα, ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο πνεύμα - μόλις κάτω από 100 θερμίδες", λέει ο Ginger Hultin, MS, RDN , εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.

Με άλλα λόγια, εάν η τεκίλα δεν είναι πραγματικά το ποτό σας, λέει ότι δεν χρειάζεται να αναγκάσετε τον εαυτό σας να το πίνετε αντί της βότκας, του τζιν, του ρούμι ή του ουίσκι. "Με οποιοδήποτε πνεύμα, χρησιμοποιήστε προσοχή με μίξερ-η τεκίλα συχνά αναμιγνύεται με χυμούς φρούτων και γλυκαντικά, όπως απλό σιρόπι ή γλυκά λικέρ, τα οποία μπορούν να πάρουν μια επιλογή ποτών χαμηλών θερμίδων και να την κάνουν πολύ πιο ανθυγιεινή », προσθέτει ο Hultin.

Τούτου λεχθέντος, πρέπει να δηλώσουμε ότι το αλκοόλ πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Οι Οδηγίες Διατροφής προτείνουν ένα ποτό ανά ημέρα για γυναίκες και δύο ποτά για άνδρες. Μια δίαιτα Paleo + δύο tequilas ανά ημέρα + μια προπόνηση CrossFit δεν φωνάζει απαραιτήτως για την επιτυχία μας, αλλά εσείς, κόμμα ζώο. Πιείτε υπεύθυνα και κάνετε το καλύτερο για να κάνετε το τεκίλα και τη σόδα με επιπλέον ασβέστιο ένα μέρος της διατροφής σας «μια φορά κι άλλο».

* Στοιχεία διατροφής που τραβήχτηκαν από την USDA Nutrient Database