ΖΩΗ

21 Συνταγές μελιτζάνας Easy που δεν είναι μόνο για τους χορτοφάγους φίλους σας


Όταν πρόκειται για λαχανικά, πέφτουν ποικιλίες όπως σκουός, λαχανάκια Βρυξελλών, και το κουνουπίδι παίρνει όλη την αγάπη. Όμως, το να είσαι αγαπημένος σημαίνει ότι συχνά είναι υπερμεγέθης και υπερφορτωμένος. Για κάτι με λίγο περισσότερη ποικιλία και πολύ περισσότερη γεύση (εμπιστευτείτε μας), λέμε την επόμενη φορά που χρειάζεστε κάποια λαχανικά, φτάστε για την ταπεινή μελιτζάνα. Τα σκουριασμένα εσωτερικά είναι ιδανικά για να απολαύσετε όλα τα είδη γεύσης, οπότε προχωρήστε και παίρνετε φρέσκο ​​με μία από αυτές τις 21 υγιεινές συνταγές μελιτζάνας.

1. Φέτα μελιτζάνας Μελιτζάνα παρμεζάνα

Μοιραστείτε το Pinterest

Μελιτζάνα Το παρμεζάνα παρασκευάζεται κλασικά με το τηγάνισμα της μελιτζάνας, το μουσκεύει σε σάλτσα ντομάτας και το ξεφλουδίζει σε λιωμένο τυρί. Παρόλο που είναι δύσκολο να το υποστηρίξουμε, αγαπάμε ότι αυτή η συνταγή που φωτίζει τα πράγματα, επιλέγοντας το ψήσιμο και το σπάσιμο της μελιτζάνας σε μερίδες με μοναδική εξυπηρέτηση - καθιστώντας το ιδανικό για δείπνο ή απομάκρυνση του πειρασμού για υπερκατανάλωση (επειδή το λιωμένο τυρί ...). Σερβίρετε με μια απλή πλευρική σαλάτα ή σοταρισμένο μπρόκολινι.

2. Ντομάτα μελιτζάνα Κολοκυθάκια ψήνουμε με σκόρδο και παρμεζάνα

Μοιραστείτε το Pinterest

Υπάρχει ένας λόγος για μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια συχνά κάθεται δίπλα ο ένας στον άλλο στο παντοπωλείο. Απλώς ανήκουν μαζί. Η ελαφριά τραγάνισμα και η πικρία των ζιζανίων ζευγάρια τέλεια με το squish και τη γλυκύτητα της μελιτζάνας, η οποία ενισχύεται ακόμα περισσότερο με ντοματίνια, φρέσκα βότανα και τυρί παρμεζάνα. Αγαπάμε να σερβίρουμε ως πλευρά veggie με ζωντανό λευκό ψάρι ή κοτόπουλο κόκκους (όπως το quinoa) για να το διατηρήσετε χορτοφάγος.

3. Φέτες μελιτζάνας φέτες με ελληνική σάλτσα Τζατζίκι

Μοιραστείτε το Pinterest

Θα μπορούσε η veggie να είναι περισσότερη ιδιοφυΐα; Ενώ αγαπάμε την πατάτα, επιλέγοντας εναλλακτικές λύσεις όπως σπαράγγια, κολοκυθάκια ή μελιτζάνα, σημαίνει ότι μπορούμε να τις φάμε πολύ πιο συχνά. Με τη μελιτζάνα με ψωμί ψωμιού και την αναζωογονητική σάλτσα tzatziki, αυτές οι μεσογειακά εμπνευσμένες πατάτες είναι μια από τις αγαπημένες μας αναχωρήσεις κανόνας. Για να τα κάνετε πιο τραγανά, επιλέξτε panko αντί για κλασικά ψίχουλα ψωμιού.

4. Περσική βύνη μελιτζάνας

Μοιραστείτε το Pinterest

Ο Hummus (ή guac) μπορεί να είναι η πρώτη βουτιά που σκέφτεστε όταν λαχταρούσε κάτι κρεμώδες και νόστιμο, αλλά αυτή η περσική βουτιά μελιτζάνας θα αλλάξει αυτό για καλό. Κατασκευασμένο μόνο με λίγα συστατικά, είναι πολύ πιο εύκολο να κτυπάτε από το μέσο όρο και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακινείτε το τραπέζι - για να μην αναφέρουμε, την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών. Σερβίρετε με ζεστή pita, lavash, naan, ή μερικά καλό λαχανικά σε φέτες.

5. Miso Μελιτζάνα με μαύρο σκόρδο

Μοιραστείτε το Pinterest

Η σάλτσα σε αυτές τις κορόιδες είναι τόσο βρώμικη καλή, θα μπορούσαμε να φάμε ειλικρινά αυτό το πιάτο για το επιδόρπιο. Δημιουργείται με ανάμειξη μαύρου σκόρδου (που βρίσκεται εύκολα στα καταστήματα ειδικότητας), miso, sake και mirin, το παχύ όσο μπορεί να είναι και το τέλειο ζευγάρωμα στο φως, τη φυσική γεύση της μελιτζάνας. Για μια μικρή κρίσιμη στιγμή, προσθέστε φέτες ψιλοκομμένα ή φρυγμένα σουσάμι.

6. Easy Pizza μελιτζάνας

Μοιραστείτε το Pinterest

Πρώτα έρχονται πατάτες, έρχεται πίτσα. Υπάρχει κάτι μελιτζάνα δεν μπορεί να μετατραπεί σε; Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική συσσώρευση χαμηλών υδατανθράκων στο αναζωογονητικό κλασικό και μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά. Απλά φέτα τη μελιτζάνα, παλτό με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και την κορυφή με τη σάλτσα μαρινάρας και τις γαρνιτούρες, ψήστε για άλλα πέντε λεπτά και πάρτε τη γιορτή πίτσας σας.

7. Μπουκέτα μελιτζάνας

Μοιραστείτε το Pinterest

Τα μπουκέτα του μπιφτέκι Veggie τείνουν να είναι υπερβολικά στεγνά ή λίγο πιο ζοφερά - δεν είναι ποτέ σωστά. Το μελιτζάνα αλλάζει αυτό. Λόγω της υγρής φύσης του veggie, τα συστατικά της παπιάς κρατούν μαζί τέλεια. Δεν μιλάμε για θραύση και μόνο για τη σωστή ποσότητα φλυτζανιών (χάρη στο λιωμένο τυρί). Και επειδή δεν υπάρχει αυγό, είναι εξαιρετικά απλό να το κάνει vegan. Απλά υπόγεια τυρί!

8. Ελληνική Μελιτζάνα Μελιού και Ρύζι

Μοιραστείτε το Pinterest

Αγαπάμε αυτό το ελληνικό δείπνο του Μεγάλου Λίπους. Κατασκευάζεται από τη μελιτζάνα, τη ντομάτα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, και την επίστρωση στο ρύζι, το τυρί και τα μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι η τέλεια ισορροπία αναζωογόνησης και υγιεινής. Εάν το τυρί mizithra ακούγεται σαν κάτι από τον Lord of the Rings, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να υποβρύχια τυρί ή φέτα για μια παρόμοια γεύση-και μια πολύ απλούστερη εμπειρία αγορών.

9. Τάκος μελιτζάνας στη σχάρα

Μοιραστείτε το Pinterest

Ποιος χρειάζεται tortillas, ούτως ή άλλως; Όσο αγαπάμε τα τσιπ και το σάλτσα και όλα τα taco, αυτή η συνταγή καρφώνει τις αγαπημένες μας μεξικάνικες γεύσεις - χάρη στα μαύρα φασόλια, το αβοκάντο, το κοράνιο και το τεμαχισμένο τυρί - χωρίς να τρελαίνονται με τους υδατάνθρακες. Και μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεστε πραγματικά μια σχάρα για να πάρετε εκείνη την ξανθιά, γευστική γεύση. Απλά ψήστε τη μελιτζάνα ή χρησιμοποιήστε τη σχάρα.

10. Μελιτζάνα με τυρί φέτα

Μοιραστείτε το Pinterest

Θέλουμε να βουτήξουμε κατευθείαν σε αυτό το gratin μελιτζάνας. Φτιαγμένο με απροσδόκητο μείγμα τυριών - φέτα και Gruyere - και ένα δολοφόνο με κρέμες (ναι, ακόμα περισσότερη κρέμα από το τυρί), αυτή η συνταγή είναι μια παρακμιακή περιστροφή στην μελιτζάνα Parmesan που είναι ελαφριά στην ντομάτα και βαριά σε λειωμένη καλοσύνη. Αγαπάμε το σύνθετο θυμάρι, σχοινόπρασο και βασιλικό και ότι η μελιτζάνα είναι αρκετά ανθεκτική ώστε να μεταφέρει το γεμισμένο με γαλακτοκομικά φορτίο φορτίο.

11. Μελιτζάνα, καραμελωμένο κρεμμύδι και ζυμαρικά ντομάτας

Μοιραστείτε το Pinterest

Ενώ πολλές συνταγές καλύπτουν τη γεύση της μελιτζάνας με βαριές σάλτσες, αυτή η συνταγή ζυμαρικών αφήνει την μελιτζάνα να λάμψει. Η σάλτσα ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα γίνεται ελαφρώς πιο γερά με την προσθήκη κερασιού και η μελιτζάνα συνοδεύεται από καραμελωμένα κρεμμύδια και βότανα για ένα απλό αλλά ικανοποιητικό δείπνο νύχτας βράδυ. Εάν είστε vegan (ή δεν τρώτε γαλακτοκομικά), διατηρήστε τη συνταγή όπως είναι ή να είστε ελεύθεροι στην κορυφή με ένα πασπαλίζισμα του πρόσφατα τριμμένο Parm.

12. Sichuan Μελιτζάνα Stir-Fry

Μοιραστείτε το Pinterest

Λεπτό, γλυκό, ξινό, αλμυρό ... τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε από μια σάλτσα; Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Σιτσουάν απαιτεί ένα ταξίδι σε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ (ή ειδικό κατάστημα), αλλά αξίζει τον κόπο. Μπορείτε επίσης να κάνετε τα πράγματα πιο εύκολα κρατώντας σάλτσα σάλτσας σόγιας (αντί για τις δύο συνιστώμενες ποικιλίες), χρησιμοποιώντας ξηρό sherry αντί για κρασί Shaoxing και αρπάζοντας όσα αποξηραμένα chilis είναι διαθέσιμα (απλά μείνετε μακριά από το chipotle). Αγαπάμε επίσης την υποβάθμιση του θρυμματισμένου τοφου ή του κοτόπουλου για το χοιρινό κρέας.

13. Τσιπ τραγανό μελιτζάνα με καπνιστή καρύκευμα

Μοιραστείτε το Pinterest

Και πάλι, η μελιτζάνα επικρατεί έναντι της πατάτας. Τώρα ξέρουμε τι σκέφτεστε: Πώς μπορεί η υδατική μελιτζάνα να δημιουργήσει τραγανές μάρκες; Μεγάλη ερώτηση. Είναι πραγματικά πολύ εύκολο! Οι υπερβολικά λεπτές φέτες σημαίνουν ότι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος αντοχής, εκτός εάν τα τσιπ είναι υπερβολικά λαδωμένα πριν το ψήσιμο. Για να διατηρήσετε αυτό το λάδι λάδι και ακριβώς δεξιά, επιλέξτε ένα λάδι ψεκασμού (όπως καρύδα ή αβοκάντο) και βεβαιωθείτε ότι ψήνουν χωρίς καμία επικάλυψη. Sayonara, επεξεργασμένο φαγητό. Αυτά τα τσιπ είναι απόλυτη τελειότητα.

14. Μελιτζάνα Rollatini

Μοιραστείτε το Pinterest

Αυτά τα rollatini είναι οτιδήποτε άλλο παρά teeny. Το μελιτζάνα είναι τεμαχισμένο σε μήκος για να δημιουργήσετε το σωστό μέγεθος roll-up, παρέχοντας αρκετό χώρο για να συμπιέσετε σε ένα βαρύ μίγμα τυριών (μην ανησυχείτε, υπάρχει υπέροχη υπερχείλιση πάρα πολύ). Για επιπλέον λαχανικά, αγαπάμε την προσθήκη αποψυγμένου κατεψυγμένου σπανάκι ή ψιλοκομμένες μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας. Και αν και φρέσκο ​​βασιλικό κάνει για μια όμορφη topping, αγαπάμε πραγματικά το πασπαλισμένο σε όλο το εσωτερικό πάρα πολύ.

15. Εύκολο δείπνο κοτόπουλου με μελιτζάνα

Μοιραστείτε το Pinterest

Αυτή η συνταγή είναι ένα από αυτά τα απλά πιάτα που απαιτούν να ρίχνουν τα πράγματα σε ένα δοχείο, ανακατεύοντας λίγο και περιμένοντας τη θερμότητα να δουλέψει τη μαγεία της. Εύκολο είναι μια understatement.We're επίσης τεράστια οπαδούς της πρωτεΐνης γεμάτη ανδρεία, μια μεγάλη δόση των λαχανικών, και ότι έχει καλό γούστο με κάθε είδους προσθήκες και αντικαταστάσεις. Μην αγαπάτε το κοτόπουλο; Χρησιμοποιήστε λουκάνικο ή γαλοπούλα. Αρσενικό σπανάκι; Χρησιμοποιήστε το Swiss chard ή το καλαμάρι.

16. Βούρτσες Βρυξελλών Βούδα μελιτζάνας

Μοιραστείτε το Pinterest

Σε ένα κύπελλο με κόκκους κόκκων; Ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα για το εύκολο γεύμα (ή το δείπνο!) Είναι ότι μπορείτε να ρίξετε λίγο τίποτα σε αυτό, να ρίξετε σε μερικά καρυκεύματα και να βρείτε τον εαυτό σας να τρώτε κάτι σούπερ νόστιμο. Αλλά εάν χρειάζεστε κάποια καθοδήγηση, κάνουμε όλοι τώρα και πάλι, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από τον Βούδα γεμάτη από αυγά σκληρά βρασμένα, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και ψητά μελιτζάνα. Όπως και με πολλά μπολ, το μυστικό έγκειται στο ντύσιμο, το οποίο, στην περίπτωση αυτή, είναι ένα τέλειο μείγμα τάρτας και γλυκού.

17. Μελιτζάνα και καραμελωμένη σαλάτα με κόκκους κρεμμυδιού με βινεγκρέτ καρυδιού

Μοιραστείτε το Pinterest

Μίσος βαρετό σαλάτες; Δεν εμείς όλοι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μερικά από τα αγαπημένα μας κόλπα για σαλάτες - μιλάμε για δημητριακά, φρέσκα φρούτα και κρεμώδη επίδεσμο - για να κάνουμε όλα συναρπαστικά (και θρεπτικά). Αγαπάμε την τραγάνισμα από τα σταφύλια και τα καρύδια και την γευστική γεύση από καραμελωμένα κρεμμύδια και μελιτζάνα. Αλλά αυτό που αγαπάμε περισσότερο είναι η μυστική προσθήκη αλατισμένης φέτας και το γεγονός ότι το μαρούλι είναι ζεστό και μαραμένο, καθιστώντας το τέλειο πτώση ή χειμερινή σαλάτα.

18. Τραγανό μελιτζάνα "Μπέικον"

Μοιραστείτε το Pinterest

Μπέικον καρύδας, μπέικον τεμπεχ, μπέικον από ρυζιού ... όσο αγαπάμε ένα καλό υποκατάστατο χορτοφάγων, καμία από τις επιλογές που έχουμε δοκιμάσει το καρφί είναι η εξίσου ζαχαρωτή και τραγανή συνοχή του αγαπημένου μας μπέικον (όπως και στο πραγματικό μπέικον) .Με μελιτζάνα, το veggie που έχει ξαναγυρίσει για να σώσει την ημέρα. Τα κρεατικά εσωτερικά του εννοούν ότι η υφή μοιάζει με εκείνη του πραγματικού κρέατος και το καρύκευμα καπνίζεται και αρωματίζεται στην τελειότητα. Είτε είστε vegan ή δοκιμασμένος και αληθινός εραστής του μπέικον, αυτό το αλμυρό spin-off δεν θα απογοητεύσει.

19. Πιεσμένα σάντουιτς μελιτζάνας

Μοιραστείτε το Pinterest

Ιδανικό για ένα πικνίκ, ένα εύκολο γεύμα ή ένα απογευματινό σνακ (είναι ένα σνακ αν μοιραστείτε, έτσι;), αυτό το σάντουιτς μελιτζάνας πακέτο τόσο φρεσκάδα σε ένα δάγκωμα είναι λίγο γελοίο. Φτιαγμένο με πέστο, ψητά λαχανικά (φρυγμένα έργα), φρέσκο ​​μοτσαρέλα, προσούτο και πλούσιο ψωμί σιταμπάτα, είναι όλα όσα αγαπάτε για τις ιταλικές γεύσεις γεμισμένες σε ένα μόνο δάγκωμα. Νιώστε ελεύθεροι να παραλείψετε το κρέας για να το διατηρήσετε veggie ή να αντικαταστήσετε κοτόπουλο στη σχάρα για την ενίσχυση της πρωτεΐνης.

20. Πικάντικες μπάλες μελιτζάνας με ανοιχτό γιαούρτι

Μοιραστείτε το Pinterest

Οι κεφτέδες φαγητού -και άλλες επιλογές για χορτοφάγους, όχι μόνο παίρνουν τις ηλικίες για να κάνουν (τόσο βρασμό και ανάμειξη!), Αλλά είναι επίσης συχνά στεγνό και δεν είναι αρκετά punchy όταν πρόκειται για flavor.This συνταγή χρησιμοποιεί μελιτζάνα ως χορτοφάγος και προσθέτει ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, κρεμμύδι, αυγό, και ένα πλήθος από βότανα και καρυκεύματα για να βεβαιωθείτε ότι είναι οτιδήποτε, αλλά χωρίς γεύση. Βάζετε με σάλτσα γιαουρτιού, τυλίγετε σε ζεστό ψωμί πίτας, πιείτε με ροδιές και απολαύστε την καλύτερη Δευτέρα (ή Τρίτη, Τετάρτη ...).

21. Ρεβίθια, Τόφου και Καραμέλα

Μοιραστείτε το Pinterest

Μιλήσαμε πολύ για την απαράμιλλη ικανότητα της μελιτζάνας να απολαύσετε σάλτσες. Αλλά τίποτα δεν δείχνει αυτή την ικανότητα αρκετά σαν την κάρι. Οι πλούσιες γεύσεις βυθίζονται βαθιά στη σάρκα της μελιτζάνας, καθιστώντας κάθε μπουκιά μια έκρηξη γεμάτη κάρυ - και αυτό το βάζει ελαφρώς. Αγαπάμε την κρίσιμη στιγμή από το κρεμμύδι και τα ρεβίθια, την πρόσθετη πρωτεΐνη από το tofu και το γεγονός ότι το κάρυ κολλάει στο ελάχιστο συστατικά που δεν συμβαίνουν ποτέ και ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.