ΖΩΗ

Ένας διαιτολόγος σας κάνει εύκολο να επιλέξετε το καλύτερο εναλλακτικό γάλα


Το πόσιμο γάλα από μια αγελάδα μοιάζει με ένα παρελθόν των τελευταίων ημερών. Είτε πρόκειται για μια πραγματική αλλεργία στο γάλα, τη δυσανεξία στη λακτόζη, μια vegan δίαιτα, που θέλει να είναι περισσότερο σαν εκείνη τη διασημότητα που πίνει μόνο το γάλα αμυγδάλου, ή επειδή ο doc ανέφερε ότι είναι κακό - υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους ανθρώπους που πηγαίνουν χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τρελλό ή όχι, εάν το αγελαδινό γάλα δεν λειτουργεί για σας, έχετε τύχη επειδή υπήρξε μια έκρηξη των «γαλακτοποιημένων» ξηρών καρπών, των σπόρων, των όσπριων και των σιτηρών τα τελευταία δύο χρόνια. Ως εγγεγραμμένος διαιτολόγος, δεν είμαι φανατικός γαλακτοπαραγωγής, αλλά δεν είμαι επίσης εναντίον του. Χαίρομαι ευτυχώς το πεντάλεπτο απλό ελληνικό γιαούρτι σας κάθε πρωί, αλλά έχω βαρύτητα για να χρησιμοποιήσω μη καπνιστό γάλα αμυγδάλου στον καφέ μου. Αλλά με την εμφάνιση περισσότερων εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορώ να καταλάβω γιατί οι αποφάσεις στο διάδρομο του γάλακτος μπορεί να είναι δύσκολες!

Έτσι αν είστε ανυπόφοροι στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή αν κερδίζετε τα στοιχήματά σας και θέλετε να ζήσετε έναν τρόπο ζωής που βασίζεται σε φυτά, ας βάλετε τα πιο δημοφιλή εναλλακτικά γάλα στην αγορά και τι να προσέξετε όταν ψωνίζεστε. Επειδή, πραγματικά, δεν χρειαζόμαστε μια πιο συντριπτική απόφαση να κάνουμε όταν πρόκειται για την υγεία μας.

Τι να ψάξει σε εναλλακτικά γάλα

Ενώ θα ήθελα να σας δώσω μια ασπρόμαυρη απάντηση, η αλήθεια είναι ότι το γάλα που επιλέγετε εξαρτάται από διάφορους παράγοντες - και λυπούμαι που το λέω, αλλά δεν υπάρχει πραγματικά "καλύτερη επιλογή", καθώς κάθε προσφορά κάτι διαφορετικό όταν πρόκειται για γεύση και θρεπτική αξία. Είτε ψάχνετε για ένα προϊόν που θα σας βοηθήσει να αυξήσετε τη συνολική πρόσληψη πρωτεϊνών, να σας βοηθήσουμε να διατηρήσετε την κέτωσή σας, ή θέλετε έναν άλλο τρόπο να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα, υπάρχει μια επιλογή "γάλακτος" για σχεδόν όλους. Αλλά πριν μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τύπους, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη καθώς παρακολουθείτε τους διαδρόμους ή κάθονται στον καναπέ σας, παραγγέλλοντας το Amazon Fresh.

1. Προστέθηκε η ζάχαρη
Εάν η ζάχαρη είναι ένα από τα τρία πρώτα συστατικά που αναγράφονται στη διατροφική ετικέτα, θα σταματήσω εκεί. Αυτός πάντα με παρεμποδίζει γιατί τα περισσότερα από αυτά τα γαλακτοκομικά γεύση δεν προσφέρουν ζάχαρη, γιατί το βάζουμε εκεί; Τα περισσότερα εναλλακτικά γάλα έρχονται με μια επιλογή χωρίς ζάχαρη, γι 'αυτό επιλέγετε πάντα αυτό.

2. Πολύ πρόσθετα
Είναι δύσκολο να βρείτε ένα εναλλακτικό γάλα που δεν έχει όποιος πρόσθετα. Και μερικά από αυτά τα σκληρά για να προφέρει πρόσθετα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο ακούγονται. Αλλά είναι μια καλή πρακτική να ψάχνετε για μάρκες με λιγότερα συστατικά.
Υπήρξε μεγάλη συζήτηση γύρω από το carrageenan, ένα πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε τόνους τροφίμων και ποτών, τον τελευταίο καιρό. Υπήρξε ένα αμφιλεγόμενο θέμα λόγω ορισμένων αναφορών σχετικά με τις προ-φλεγμονώδεις και δυνητικά τοξικές επιδράσεις στο έντερο. Υπάρχει προκαταρκτική επιστήμη και από τις δύο πλευρές αυτού του επιχειρήματος, πράγμα που σημαίνει, ναι, πραγματικά δεν ξέρουμε τι είναι αυτό που μόλις τώρα. Αλλά πολλές εταιρείες επέλεξαν να το εγκαταλείψουν υπέρ άλλων εναλλακτικών λύσεων όπως το κόμμι γκουάρ, το κόμμι gellan και το άμυλο ταπιόκας, τα οποία χρησιμεύουν για να δώσουν σε εναλλακτικά γάλα μια πιο παχιά και κρεμώδη υφή.

Παρόλο που χρειάζονται περισσότερες εμπεριστατωμένες μελέτες για να διαπιστωθεί αν είναι πραγματικά επιβλαβές, προτιμώ να ψάξω για καραγενάνες. Παρόλο που δεν φαίνεται να είναι επιβλαβές για τα περισσότερα άτομα, υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι έχουν μια πραγματική ευαισθησία σε αυτό και να ταιριάζουν καλύτερα χωρίς. Η σύστασή μου είναι να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς αυτό, αν είναι δυνατόν, αλλά μην κάνετε τον εαυτό σας τρελό, ειδικά εάν δεν έχετε παρατηρήσει αρνητικές παρενέργειες μετά την κατανάλωση εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων.

3. Οχύρωση
Τα περισσότερα μη γαλακτοκομικά γάλατα εμπλουτίζονται με ασβέστιο, βιταμίνη D και Β12, κάτι που είναι καλό, αλλά δεν ισχύει για όλες τις μάρκες και τα ποσά μπορούν να διαφέρουν πολύ. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αυτές τις θρεπτικές ουσίες και από άλλες πηγές τροφίμων.

4. Κόστος
Τα περισσότερα από τα «καθαρότερα» φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως αυτά που δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής επειδή δεν περιέχουν τόνο προσθέτων) τείνουν να έχουν υψηλότερο σημείο τιμών. Πάω να αφήσω αυτή την απόφαση μέχρι εσάς, αλλά απλά θέλω να σας αποτρέψω από το να υποφέρετε από σοκ αυτοκόλλητο. Θα μπορούσα επίσης να πω, "Εξοικονομήστε ένα buck και φτιάξτε το δικό σας!" Αλλά τα καρύδια είναι ακριβά και ο χρόνος είναι πολύτιμος! Έτσι, σας κάνει όταν πρόκειται για πόσα χρήματα και χρόνο θέλετε να ξοδέψετε για την εναλλακτική σας γαμήλια εμμονή.

Τώρα, ας καταρρίψουμε τις διαφορές μεταξύ των επιλογών σας.

Γάλα σόγιας

Η σόγια ήταν ένα από τα πρώτα εναλλακτικά γάλακτα για να κερδίσει τη δημοτικότητα. Από όλες τις εναλλακτικές λύσεις, η σόγια είναι περισσότερο παρόμοια με το αγελαδινό γάλα όταν συγκρίνεται με τις διατροφικές ετικέτες, ιδιαίτερα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Ορισμένοι καταναλωτές ενδέχεται να είναι δύσπιστοι σε προϊόντα σόγιας εξαιτίας του φυτοοιστρογόνου και του περιεχομένου των ΓΤΟ, αλλά δεν υπάρχουν επαρκείς μελέτες που να υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη σόγια. Η σόγια είναι γεμάτη από ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορεί να προστατεύουν από ορισμένα προβλήματα υγείας όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καρκίνος.

Ετυμηγορία: Εάν πίνω γάλα σόγιας, πάντα επιλέγω βιολογικά, αλλά αναζητώ επίσης και χωρίς καραγενάνες. Αυτή ήταν η επιλογή μου, αλλά λυπάμαι, το γάλα σόγιας, απολαμβάνω το αμύγδαλο τις μέρες μας.

Γάλα κάνναβης

Το γάλα κάνναβης δεν έχει κλαπεί πραγματικά το φως του προβολέα όπως κάποια άλλα γάλατα έχουν (σας βλέπουμε, γάλα βρώμης). Αλλά είναι που προέρχονται από σπόρους κάνναβης, οπότε το TBD αν αυτό το γάλα θα έχει μια στιγμή όπως όλα τα άλλα προϊόντα με βάση την κάνναβη εκεί έξω. Το ανάποδο αυτού του γάλακτος είναι μια μεγάλη πηγή ωμέγα-3 πολυακόρεστου λίπους και πακέτων σε κάποια πρωτεΐνη (περίπου 2 έως 3 γραμμάρια ανά φλιτζάνι). Είναι επίσης συνήθως γίνεται με τη ζάχαρη, δεδομένου ότι η γεύση, αν με ρωτάτε, είναι λιγότερο από όρεξη. Ό, τι κι αν φανταστείτε γάλα κάνναβης για να δοκιμάσετε, είναι ίσως χειρότερο.

Ετυμηγορία: Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον ψάχνει για μια πλούσια σε βιγάνια, πλούσια σε αλλεργία και πλούσια σε ωμέγα-3 θρεπτική επιλογή ... αν μπορείτε να δοκιμάσετε το γεύμα. Αλλά ίσως είναι μόνο εγώ.

Γάλα ρυζιού

Παρόμοια με την κάνναβη, το γάλα ρυζιού έχει περάσει για λίγο, αλλά δεν αυξάνεται πραγματικά ως το επόμενο αστέρι στο τοπικό καφενείο σας. Όταν το γάλα ρυζιού λάμπει: Είναι εύκολο να πίνετε για άτομα με αλλεργίες από σόγια, καρύδια ή γλουτένη.

Ετυμηγορία: Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι συνήθως υψηλότερη από το αγελαδινό γάλα, είναι μάλλον χαμηλή σε πρωτεΐνες και η γεύση είναι λίγο υδαρής και γλυκιά, αλλά αν έχετε αλλεργίες, αυτή είναι μια καλή επιλογή.

Γάλα καρύδας

Από τα φυτικά έλαια που υπάρχουν εκεί, η καρύδα είναι η υψηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά με μηδέν στο τμήμα πρωτεϊνών. Αλλά αν προσθέτετε πρωτεΐνες με άλλους τρόπους, αυτό είναι καλό, επειδή είναι μία από τις πιο φιλικές προς την αλλεργία επιλογές για εκείνους που έχουν δυσανεξία στο γαλακτοκομείο, τη σόγια ή τους καρπούς με κέλυφος (η καρύδα θεωρείται φρούτο, όχι καρύδι).

Ετυμηγορία: Η καρύδα είναι συνήθως χαμηλότερη σε ζάχαρη και θερμίδες και δεν είναι κακή επιλογή αν βρίσκεστε στη γεύση. Και για εσάς οι κετοί ανεμιστήρες εκεί έξω, το γάλα καρύδας είναι πηγή αυτών των πολύτιμων MCT (τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας). Εάν δεν τους γνωρίζετε, οι MCTs έχουν προσβληθεί για την ικανότητά τους να απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και να χρησιμοποιούνται ευκολότερα ως καύσιμα από άλλους τύπους λίπους. Αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύουμε λιγότερα και χρησιμοποιούμε περισσότερα - και δεδομένου ότι η κετογενική διατροφή είναι μια πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά διατροφή συνολικά, αυτός ο τύπος λίπους είναι πολυπόθητος από εκείνους που είναι σε αυτό.

Γάλα πρωτεΐνης από μπιζέλι

Ένα από τα νεότερα παιδιά στο μπλοκ είναι το γάλα μπιζελιών, και το Ripple φαίνεται να είναι το ζεστό μάρκα εκεί έξω. Και με την πρωτότυπη και χωρίς ζάχαρη έκδοση, η εταιρεία μπορεί να είναι σε κάτι. Αυτό το γάλα είναι συγκρίσιμο με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελαδινό γάλα στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρωτεΐνες και λίπος, αλλά είναι ανώτερο από το γεγονός ότι τα ρολόγια ζάχαρης σε 6 ή λιγότερα γραμμάρια ανά φλιτζάνι.

Ετυμηγορία: Νομίζω ότι το γάλα με βάση το μπιζέλι είναι μια σταθερή επιλογή εάν χάσετε το αγελαδινό γάλα σας. Με γεύση, είναι πολύ ήπιο με παρόμοια υφή με το γαλακτοκομείο, καθιστώντας το ένα πολύ αποδεκτό υποκατάστατο.

Βρώμη βρώμης

Αυτό το sh * t είναι τόσο δημοφιλές, υπάρχει πραγματικά μια έλλειψη αυτή τη στιγμή. Τα καφενεία προσελκύουν την απαίτηση, με εξαίρεση το Starbucks, και προσφέρουν αυτόν τον τύπο για το πρωινό σας latte. Εκτός από το γεγονός ότι είναι νόστιμο, μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τις περισσότερες από τις φυτικές επιλογές. Είναι επίσης μια υψηλότερη πηγή φυτικών ινών από άλλα εναλλακτικά γάλατα, οπότε αν το βρείτε, δοκιμάστε το.

Ετυμηγορία: Το γάλα βρώμης είναι τόσο κρεμώδες, γι 'αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν ψάχνετε ένα latte που μοιάζει με τα δύο ποσοστά γάλακτος του παρελθόντος σας. Είναι επίσης φυσικά γλυκιά, ώστε η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι λίγο μεγαλύτερη, αλλά για αυτό το είδος κρέμας, ίσως αξίζει τον κόπο.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Έχουν λοιπόν επίσημα γαλακτώσει όλα τα καρύδια που υπάρχουν, και αν δεν το έχουν, είναι απλώς θέμα χρόνου. Κάθε καρύδι έχει το δικό του μοναδικό προφίλ βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αλλά όλα μοιράζονται αρκετά παρόμοια μακροθρεπτικά προφίλ: σχετικά χαμηλά σε θερμίδες και υδατάνθρακες, λίγες πρωτεΐνες και μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος. Αμυγδάλιο γάλα (το OG των γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών προϊόντων) συμβαίνει επίσης να είναι μια μεγάλη φυσική πηγή ασβεστίου.

Ετυμηγορία: Όταν πρόκειται για γεύση, μερικά γάλατα με ξηρούς καρπούς μπορεί να δοκιμάσουν λίγο νερό / τίποτα σαν το καρύδι με το οποίο φτιάχνουμε, πράγμα που μας φέρνει στο προηγούμενο σημείο: Αναζητήστε μάρκες με λιγότερα πρόσθετα! Ένα από τα αγαπημένα μου εμπορικά σήματα είναι το Elmhurst. Απλώς ξεκίνησε μια σειρά από μη ζαχαρούχα γάλατα όπου ο κατάλογος των συστατικών είναι μόνο το χαρακτηριστικό παξιμάδι (και γάλα όλα από αυτά) και το νερό. Ας πούμε απλά, είμαι σίγουρα κάνει ζεστή σοκολάτα με το γάλα καρυδιού από τώρα και στο εξής.