ΖΩΗ

Χυμός Σέλινου: Θαύμα Ποτό ή Overhyped Fad;


Με hashtags όπως #healing, #miracle και #foodasmedicine, ίσως να πιστεύετε ότι η τελευταία τάση που αναλαμβάνει το Instagram περιλαμβάνει τη βρύση της νεότητας ή τη θεραπεία για καρκίνο. Αλλά αυτοί οι λαμπεροί περιγραφείς δεν αναφέρονται σε κανένα άλλο εκτός από τον χυμό του κοινού κουταλιού σας: το σέλινο.

Περιμένετε, σέλινο; Όπως, τα μυρμήγκια-σε-ένα-log, το κομμάτι-σε-σας-τόνο-σαλάτα σέλινο; Ακόμη και ως διατροφολόγος με άδεια χρήσης, ποτέ δεν είμαι πολύ εντυπωσιασμένος από το θρεπτικό προφίλ αυτού του ταπεινού λαχανικού. Για μένα, το σέλινο έμοιαζε πάντοτε σαν μια επιλογή χαμηλών θερμίδων για ένα ελαφρύ σνακ το απόγευμα ή για να προσθέσετε επιπλέον στροφές στις σούπες, όχι πολύ περισσότερο. Αλλά θα μπορούσα να κάνω λάθος; Και θα μπορούσε ο χυμός να είναι το κλειδί για να ξεκλειδώσετε τα ανεκτίμητα οφέλη για την υγεία του σέλινου;

Οι ισχυρισμοί υγείας

Οι ισχυρισμοί υγείας που περιβάλλουν το χυμό σέλινου είναι, βεβαίως, αρκετά τολμηροί. Σύμφωνα με το ιατρικό μέσο Anthony William, ο πιο διάσημος ευαγγελιστής του χυμού σέλινου του Instagram, πίνοντας τα πράγματα μπορεί να θεραπεύσει το έκζεμα, την ψωρίαση και την ακμή. Επίσης, μειώνει θεωρητικά τη φούσκωμα, καταπολεμά την αυτοάνοση νόσο, αντιμετωπίζει την παλινδρόμηση οξέος και εξαλείφει τα βακτηρίδια και τους ιούς. Άλλοι υποστηρικτές έχουν δηλώσει ότι περιέχει «αποτοξινωτικές ιδιότητες που καθαρίζουν το σώμα από όλα τα μικρόβια και τις τοξίνες» (Mmkay, ίσως χρειαστεί να σχεδιάσουμε τη γραμμή εκεί).

Ακόμα, είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε δραματικές προσωπικές μαρτυρίες. Οι φωτογραφίες δίπλα-δίπλα πριν και μετά δείχνουν μια γυναίκα με σοβαρή ακμή, που τώρα ακτινοβολεί με καθαρό δέρμα από χυμό μετά σέλινο. Διάφοροι μπλόγκερ βεβαιώνουν ότι ο χυμός σέλινου με άδειο στομάχι το πρώτο πράγμα το πρωί έχει οδηγήσει σε απώλεια βάρους, βελτιωμένη πέψη και ακόμη και "αίσθημα ζεν ευδαιμονίας". Πώς υπολογίζετε αυτό;

Οι ειδικοί ζυγίζουν

Ενώ το Medium Anthony William μπορεί να έχει 1,4 εκατομμύρια οπαδούς της Instagram, δεν έχει στην πραγματικότητα κανένα πτυχίο ιατρικής ή διατροφής. Έτσι, για να πάρει το κάτω μέρος του τι είναι νόμιμο και τι δεν είναι, έχω σκάψει στην επιστήμη και μίλησε με ορισμένους διαπιστευμένους επαγγελματίες διατροφής για να δούμε τι έχουν να πούμε για το χυμό σέλινου. (Και, ω, αγόρι, έχουν πολλά να πουν γι 'αυτό.)

Πρώτα απ 'όλα, τι είναι τόσο μεγάλη για το σέλινο; Υπάρχει κάτι εγγενές σε αυτό το λιτό λαχανικό που το κάνει πιο θρεπτικό από, ας πούμε, τα αγγούρια ή τα καρότα; Πιθανώς όχι. Το σέλινο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ, που διατηρεί κανονικά την πήξη του αίματος και μπορεί να μειώσει την οστική απώλεια. Και μπορεί να υπερηφανεύεται για μικρότερες ποσότητες σημαντικών θρεπτικών ουσιών όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και το φυλλικό οξύ - όλα σε μια εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων συσκευασία 16 θερμίδων ανά φλιτζάνι. Όμως, όλα τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και σε σύγκριση με πολλά άλλα, το σέλινο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που ίσως ελπίζετε να πάρετε σε ένα λαχανικό, όπως το μαγνήσιο ή το ασβέστιο.

Ακόμα κι έτσι, κάθε veggie είναι ένα καλό veggie. "Το σέλινο, όπως και πολλά λαχανικά, είναι πλούσια πηγή φλαβονοειδών", λέει ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Erin Palinski-Wade, CDE, συγγραφέας Διαιτητική Διατροφή 2 ημερών. "Αυτά τα φλαβονοειδή έχουν βρεθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση των χρόνιων ασθενειών και μπορούν να αποτρέψουν τη φλεγμονή." Μια ανασκόπηση των εννέα μελετών που κατέληξε στο 2017 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το σέλινο είχε επίσης υψηλή αντιοξειδωτική δράση. "Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να αποτρέψουν τη βλάβη των κυττάρων και να προστατεύσουν από χρόνιες ασθένειες", λέει ο κλινικός διατροφολόγος Josh Axe, DC, DNM.

Πρέπει πραγματικά να το χυμό, όμως;

Εάν το σέλινο είναι μια υγιεινή επιλογή, γιατί πάμε στο πρόβλημα του χυμού αυτό; Δεν θα κάνουμε να τραγουδάμε κάποιες με μια πλευρά του αγροκτήματος; "Το φαγητό σέλινο θα σας δώσει τα ίδια φυτοχημικά και φλαβονοειδή που βρίσκονται στο χυμό σέλινου", επιβεβαιώνει ο Παλίνσκι-Βέιντ. "Το όφελος από το χυμό είναι ότι μπορείτε να καταναλώνετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε μεγαλύτερες ποσότητες με το χυμό σε σύγκριση με την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σέλινου κάθε μέρα, κάτι που μπορεί να μην είναι πάντα πρακτικό".

Αλλά μερικοί βλέπουν σημαντικά μειονεκτήματα στο φαινόμενο του χυμού. "Η αποξήρανση οτιδήποτε γενικά απομακρύνει ή υποσκάπτει σημαντικά τις ίνες στο τρόφιμο, κάτι που δεν είναι ιδανικό", λέει η Monica Auslander Moreno, MS, RDN. "Αυτές οι ίνες μας βοηθούν να νιώθουμε γεμάτοι και η πράξη της μάσησης είναι σαγηνευτική από μόνη της." Επιπλέον, αν είναι βιταμίνες Α ή Κ μετά από σέλινο, αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι και λιποδιαλυτά, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό τους με λίπος βοηθά το σώμα τους απορροφήσει. Έτσι, αυτή η πλευρά του ράντσο μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος να πάει, τελικά.

Άλλα μειονεκτήματα

Σε γενικές γραμμές, πολλοί διαπιστευμένοι επαγγελματίες υγείας βλέπουν το χυμό σέλινου με πολύ πιο σκεπτικισμό από τον ενθουσιασμό. Σύμφωνα με τον Moreno, το άλμα στο χυμό "είναι απλώς βαθιά λανθασμένο και δεν θα αποφέρει περισσότερα« οφέλη »από το να τρώει το σέλινο. Δεν υπάρχουν κλινικά ή ανεκδοτικά στοιχεία που να είναι αρκετά πειστικά για μένα να συστήσω ή να πίνω προσωπικά χυμό σέλινου. "Μερικοί έχουν προχωρήσει ένα βήμα παραπέρα στην κριτική τους για την τάση. Ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συνήγορος σχολιαστής των μέσων ενημέρωσης, Abby Langer, RD, κάλεσε το ιατρικό μέσο στο Twitter για την προώθηση του "κλασικού BS" και απέρριψε το χυμό του σέλινου ως "καθαρή ηλίθιο".

Ακόμη και ο Δρ Τσεχ, γνωστός για την πιο εναλλακτική του προσέγγιση για την επούλωση μέσω της διατροφής, δεν πιστεύει ότι η μανία ζει μέχρι τη δημοσιότητά της. "Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η κατανάλωση μερικών μερίδων χυμού σέλινου - ή οποιουδήποτε άλλου« superfood »- μπορεί να είναι μια γρήγορη λύση για καλύτερη υγεία. Ωστόσο, ο χυμός σέλινου είναι μάλλον απίθανος να έχει μεγάλο αντίκτυπο στην υγεία, ειδικά εάν συνδυάζεται με κακή διατροφή και έλλειψη σωματικής άσκησης », λέει.

Αλλά τι εάν αγαπάς πραγματικά τα πράγματα;

Για όσους αισθάνονται τη ζωή τους έχουν μετατραπεί με χυμό σέλινου, οι γνώμες των ειδικών δεν μπορούν να κρατήσουν ένα κερί στην προσωπική εμπειρία. Είναι αλήθεια ότι όλοι είναι διαφορετικοί και η επιστήμη δεν μπορεί να αντιληφθεί κάθε μεμονωμένη απάντηση στα τρόφιμα. Έτσι, αν αισθάνεστε το χυμό σέλινο σας δίνει περισσότερη ενέργεια, μειώνει τη φούσκωμα, ή καθαρίζει την ακμή σας, πέστε με τον πράσινο εαυτό σας. Απλά σημειώστε ότι υπάρχει δύναμη στο φαινόμενο placebo, το οποίο μπορεί να αποδίδει τα αποτελέσματά σας περισσότερο από ό, τι οι θαυματουργές ιδιότητες του σέλινου. "Το αποτέλεσμα του εικονικού φαρμάκου είναι αρκετά ισχυρό για να θεραπεύσει ή να σκοτώσει", λέει ο Moreno - και όταν πρόκειται για τη "θεραπεία", αυτό δεν είναι κακό.

Επιπλέον, αν και ο χυμός σέλινου μπορεί να μην είναι το θαυμαστό ελιξίριο που υποστηρίζουν οι υπέρμαχοι του, είναι πραγματικά τίποτα λάθος να το πίνετε; Δεν θα μπορούσατε να κάνετε πολύ χειρότερες επιλογές στη διατροφή σας; "Δεν υπάρχουν βλαβερές παρενέργειες στην κατανάλωση χυμού σέλινου και μπορεί να προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία", λέει ο Palinski-Wade. "Εάν πίνετε χυμό σέλινου και απολαμβάνετε, δεν υπάρχει λόγος να σταματήσετε". Ο Moreno συμφωνεί. "Αν κάποιος λατρεύει το χυμό των σέλινων τους, όπως λατρεύω το καθημερινό μου γιαούρτι, θα έλεγα να πάτε για αυτό! Πρέπει όλοι να τρώμε τρόφιμα που αγαπάμε και ανυπομονούμε να ".

Και πάλι, αν σκέφτεστε να φτιάξετε έναν κήπο σέλινο και να ρίξετε ένα βάζο σε μετρητά σε έναν αποχυμωτή που θα πάρει όλη την αποθήκη κουζίνας σας, ίσως να θέλετε να ξανασκεφτείτε. Για την καλή υγεία, οι περισσότεροι διαιτολόγοι δίνουν έμφαση στην κατανάλωση μιας διατροφής γεμάτης φρούτα και λαχανικά - όχι μόνο το σέλινο και σίγουρα όχι μόνο χυμό. Μπορεί να ακούγεται βαρετό, αλλά ο δρόμος για καλύτερη υγεία είναι συχνά ριζωμένος περισσότερο σε αυτές τις αρχές κοινής λογικής και λιγότερο στις τάσεις των κοινωνικών μέσων.