ΖΩΗ

Δεν είχατε παγωμένο καφέ όπως αυτό


Μοιραστείτε στο PinterestΦωτογραφίες από την Adeline Hocine

Η πιό πρόωρη μνήμη μου για τον καφέ χρονολογείται από την ηλικία των πέντε ετών. Μπορώ να θυμηθώ τον παππού μου που κρατούσε τον μικρότερο αδερφό μου σε ένα χέρι και με το ελεύθερο χέρι του άλλου, ένα φλιτζάνι εσπρέσο.

Καθώς έσκυψε τον αδελφό μου, ο οποίος ήταν μόλις δύο τότε, θα έφερνε το εσπρέσο στα χείλη του ... και έπειτα στο αδερφό μου.

Το μικρό πρόσωπο του αδελφού μου έτρεξε με έκπληξη, η πικρή γεύση του εσπρέσο που καθόταν βαριά στη γλώσσα του, πριν καταλήξει τελικά σε αυτό που μπορεί να χαρακτηριστεί μόνο ως έκφραση αμιγούς ενθουσιασμού.

Κάθε φορά που το φλιτζάνι ανατράφηκε στα χείλη του, ήταν σαν να έβλεπε για πρώτη φορά εσπρέσο. Ενώ δεν έχω ξέρει ποτέ με βεβαιότητα, πάντα είχα την πεποίθηση ότι ο παππούς μου είχε κάνει ίσως το ίδιο με με.

Πάντα αγάπησα τον καφέ, αλλά μόλις πρόσφατα άρχισε να ενδιαφέρεται πραγματικά για τα έθιμα και τις παραδόσεις που τον περιβάλλουν.

Αυτό το ενδιαφέρον ξεκίνησε με το πρώτο μου ταξίδι πίσω στην Αλγερία. Ξαφνικά συνειδητοποίησα πόσο διαφορετικά καφές καταναλωνόταν αλλού.

Στην Αλγερία, αντιμετωπίστηκε λιγότερο ως επείγον, και περισσότερο σαν μια λιχουδιά. Ήταν πάντα καταναλώνεται καθισμένος κάτω, είτε σε ένα καφενείο ή στο σπίτι σας, και ποτέ σε μια βιασύνη.

Σε ένα ιδιαίτερα ζεστό πρωινό κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μου, βρήκα τον εαυτό μου λαχτάρα έναν παγωμένο καφέ. Ανεπικαλυπτόμενος με τις ακριβείς λέξεις που απαιτούνται για να επικοινωνήσω με το αίτημά μου, επέλεξα την πιο σκληρή δυνατή μετάφραση αντί - καφενείο και froid. Κυριολεκτικά… καφές και κρύο.

Παρακολούθησα όπως η γιαγιά μου συνέχισε να αναμειγνύει το κρύο νερό σε ένα ποτήρι στιγμιαίο καφέ σε σκόνη. Μου έδωσε το ποτήρι με σιγουριά και εγώ - σίγουρος ότι η μετάφραση μου είχε αποτύχει - δέχτηκε το γυαλί από ευγένεια περισσότερο από οτιδήποτε άλλο.

Στην πραγματικότητα, αυτό που μου έκανε ήταν μια έκδοση του πρώτου παγωμένου καφέ που δημιουργήθηκε ποτέ.

Η ιστορία του αρχικού παγωμένου καφέ

Μοιραστείτε το Pinterest

Η γαλλική εισβολή στην Αλγερία ξεκίνησε τη δεκαετία του 1830 όταν κατέλαβαν τον έλεγχο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Στο δεύτερο μισό της δεκαετίας, ο Σούφι Εμίρ Αμπντ αλ-Καντίρ, ένας επαναστάτης της Αλγερίας, οδήγησε σε αντίσταση ενάντια στα γαλλικά στρατεύματα.

Το 1837 ο Abd al-Qadir διαπραγματεύτηκε μια συνθήκη με τον Γάλλο στρατηγό Bugeaud, γνωστή ως Συνθήκη της Tafna, αλλά μόλις εξασφάλισε την εξουσία στο εσωτερικό της χώρας, άρχισε να αγωνίζεται για την ελευθερία της αποικιακής εισβολής κατά μήκος της ακτής.

Μόλις τρία χρόνια μετά την υπογραφή της Συνθήκης, οι Αλγερινοί αριθμούσαν και κατέλαβαν περισσότερους από 100 Γάλλους στρατιώτες στο προπύργιο του Mazagran, μια πόλη και μια κοινότητα που βρίσκεται κατά μήκος της ακτής της Αλγερίας.

Στη συνέχεια, μόλις λίγες ημέρες μετά τη σύλληψή τους, έφτασαν γαλλικές ενισχύσεις, με αποτέλεσμα να τερματίσει το πολιορκημένο φρούριο. Παρά το γεγονός ότι οι Γάλλοι ήταν σε θέση να ξεφύγουν, η σύντομη περίοδος που πέρασε στο φρούριο ήταν αρκετή για να γεννήσει την προέλευση του σύγχρονου παγωμένου καφέ.

Ενώ ήταν περιορισμένοι σε αυτούς τους τοίχους, η περιορισμένη πρόσβασή τους στους πόρους τους εμπόδισε να κόψουν τον καφέ τους με κονιάκ όπως κανονικά, έτσι ώστε ως οικονομική λύση, τους δόθηκαν ποτήρια κρύου νερού για να χρησιμοποιήσουν αντ 'αυτού.

Αυτό το ποτό κρύου καφέ έγινε γνωστό ως mazagran, το όνομά του από την πόλη στην οποία σχεδιάστηκε.

Οι Γάλλοι στρατιώτες έλαβαν μαζί τους το mazagran, και ήταν σύνηθες να παραγγείλουν mazagran στη Γαλλία μέχρι τον 20ό αιώνα. Ωστόσο, μόλις το ποτό έφυγε από τα σύνορα της Αλγερίας, πήρε πολλές μορφές και άλλαξαν οι κανόνες κατανάλωσης.

Σήμερα, το mazagran έρχεται με μια συστροφή λεμονιού

Δεν υπάρχει σαφής συναίνεση σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του mazagran. Ορισμένες έρευνες προτείνουν ότι παρασκευάστηκε με το ρίψιμο καυτό καφέ πάνω από τον πάγο.

Άλλες έρευνες υποδηλώνουν ακόμη ότι το σερβίρεται με μια πλευρά του κρύου νερού με την οποία να το κόβει - ένα νεύμα στην αρχική ιστορία των στρατιωτών.

Και σήμερα, το ποτό είναι λιγότερο κοινό τόσο στην Αλγερία όσο και στη Γαλλία. Η πραγματική έκδοση στο πρωτότυπο που μπορείτε να βρείτε είναι στην πραγματικότητα στην Πορτογαλία.

Το πορτογαλικό mazagran συνήθως παρασκευάζεται με μια συστροφή λεμονιού και μερικές φορές περιλαμβάνει τη συμπερίληψη του ρούμι.

Ενώ είναι απίθανο να συναντήσετε το mazagran στο μενού της τοπικής καφετέριας σας, πιθανότατα θα είστε σε θέση να παραγγείλετε κάποια παραλλαγή ενός παγωμένου καφέ.

Αυτό που κάποτε θεωρούνταν ως εναλλακτική λύση στα έθιμα έχει γίνει πλέον προσιτό και συνηθισμένο για πολλούς από εμάς - και αυτό μπορεί να είναι καλό.

Μετά από όλα, τα πάντα εξελίσσονται τελικά, αλλά οι ιστορίες μπορούν ακόμα να διατηρηθούν, και για μένα, η ιστορία πίσω από τον παγωμένο καφέ είναι μια από τις ταπεινές αρχές - και ταυτόχρονα - από τη μακρά, περίπλοκη ιστορία του σπιτιού μου.

Μια συνταγή mazagran

Μοιραστείτε το Pinterest

Συστατικά

  • Πάγος
  • 1 φλιτζάνι μαύρου καφέ
  • Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, για να δοκιμάσετε
  • Προτιμώμενο γλυκαντικό, όπως κανέλα, ζάχαρη ή βανίλια
  • 1 σφήνα λεμονιού (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

  1. Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο.
  2. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ με την προτιμώμενη μέθοδο (ο γαλλικός τύπος είναι το πάγωμα μου επειδή μου επιτρέπει να προσαρμόσω την ισχύ του καφέ σε απότομο χρόνο).
  3. Μόλις προετοιμαστεί, ρίχνουμε τον καφέ πάνω από τον πάγο.
  4. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και γλυκαντικό για να δοκιμάσετε και αναμίξτε.
  5. Προαιρετικά: Γαρνίρετε το ποτήρι με μια ολόκληρη φέτα λεμόνι.

Η Adeline Hocine είναι αλγερινός μουσουλμάνος ανεξάρτητος συγγραφέας με έδρα το Bay Area. Μπορείτε να την βρείτε στο Instagram.