ΖΩΗ

Ποια είναι η συμφωνία σχετικά με τα τεστ ευαισθησίας τροφίμων;


Μοιραστείτε το Pinterest

Να αισθάνεστε φουσκωμένα ... και υποτονικά ... με ένα ομίχλη εγκεφάλου και μεσαία σχολείο επίπεδο breakouts; Ας πούμε ότι έχετε αρκετό ύπνο και άσκηση και γνωρίζετε ότι η ψυχική σας υγεία είναι υπό έλεγχο. Τι συμβαίνει στην βαθιά κόλαση με το σώμα σας;

Αυτό συμβαίνει όταν ένα sponsored Instagram naturopath υποδηλώνει ότι σχετίζεται με τα τρόφιμα. Το Facebook, στη συνέχεια, λέει: "Γεια σου, γιατί να μην δοκιμάσετε μια δοκιμή ευαισθησίας τροφίμων;" Και νομίζετε, "Ακούγεται σταθερό ... σωστά;"

Αλλά πριν να παραγγείλετε αυτό το δοκιμαστικό σετ με την ελπίδα να βρείτε μια γρήγορη απάντηση, υπάρχει κάτι που πρέπει να ξέρετε για την εκτύπωση. Αυτά τα κιτ παραμένουν αμφιλεγόμενα μέσα στις ιατρικές και θρεπτικές κοινότητες και οι όροι τους συχνά καθορίζονται κακώς.

Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε προτού να πάρετε τη βουτιά (και να ρίξετε τα μετρητά) για τη δοκιμή ευαισθησίας τροφίμων.

Τροφική αλλεργία έναντι μισαλλοδοξίας έναντι ευαισθησίας - κοκ

Οι κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με το τι "μετράει" ως τροφική αλλεργία είναι καθιερωμένες και οι πραγματικές αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να τεκμηριωθούν μέσω εξετάσεων του αίματος ή του δέρματός σας. Μια πραγματική τροφική αλλεργία συμβαίνει όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιμετωπίζει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ως εισβολέα.

Έτσι, όταν κάποιος που είναι αλλεργικός στα καρύδια, παίρνει τυχαία γάλα αμυγδάλου στον καφέ τους, είναι πιθανό να ξεσπάσει σε κυψέλες, εμετό, φαγούρα ή ακόμα και να πάει σε αναφυλακτικό σοκ. Τα αποτελέσματα μπορούν να γίνουν σπάνια, κάνοντας αυτόν τον ορισμό αρκετά ξεκάθαρο.

Και δυσανεξία σε τρόφιμα; Γνωρίζουμε πολλά για τη δυσανεξία στη λακτόζη (η οποία είναι η αδυναμία χώνευσης της λακτόζης στα γαλακτοκομικά προϊόντα) και η δυσφορία που μπορεί να φέρει. Μια δυσανεξία μπορεί να μην είναι τόσο επικίνδυνη όσο μια αλλεργία, αλλά μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.

Αλλά οι δυσανεξίες ή οι ευαισθησίες που συμβαίνουν με τους λιγότερο κοινούς ενόχους όπως ο ανανάς ή το αβοκάντο είναι πιο δύσκολο να εξηγηθούν. "Εξακολουθούν να υπάρχουν πάρα πολλά που δεν καταλαβαίνουμε για το πώς το σώμα αντιδρά στα τρόφιμα και στο περιβάλλον μας", λέει η Julie Stefanski, RDN, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας (AND).

"Σε αντίθεση με τις τροφικές αλλεργίες, οι δυσανεξίες δεν εμπλέκουν το ανοσοποιητικό σύστημα και δεν είναι απειλητικές για τη ζωή", λέει η Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, επίσης εκπρόσωπος του ΑΝΘ.

Δεν βοηθά ότι οι ευαισθησίες των τροφίμων είναι πολύ λιγότερο καλά καθορισμένες - και υπάρχει ελάχιστη συναίνεση για το τι χωρίζει μια ευαισθησία από μια μισαλλοδοξία. Συχνά οι δύο όροι χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Το AND δεν προσφέρει κανένα επίσημο ορισμό για τους δύο όρους στην ιστοσελίδα του.

Σύμφωνα με τον Angelone, "οι ευαισθησίες των τροφίμων είναι καθυστερημένες αντιδράσεις που μπορεί να επηρεάσουν οποιοδήποτε σύστημα οργάνων του σώματος και μπορεί να διαρκέσουν από 45 λεπτά έως αρκετές ημέρες για να εκδηλωθούν συμπτώματα". Πρέπει να παραδεχτούμε ότι πρόκειται για μια αρκετά ευρεία ερμηνεία που περιγράφει επίσης δυσανεξία σε τρόφιμα.

Υπό το πρίσμα της σύγχυσης, πολλοί επαγγελματίες στον τομέα της υγείας είναι ύποπτοι για την έννοια της ευαισθησίας στα τρόφιμα.

"Οι ευαισθησίες των τροφίμων είναι ένας νεφελώδης όρος που εφαρμόζεται στα διάφορα συμπτώματα που οι άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται μετά από να τρώνε συγκεκριμένα τρόφιμα", λέει ο Δρ. David Stukus από το Nationwide Children's Hospital και το The Ohio State University College of Medicine. Με κάποιους τρόπους, η "ευαισθησία στα τρόφιμα" έχει γίνει ένας πλήρης όρος για την αντιμετώπιση κοινών συμπτωμάτων που δεν έχουν ακόμη εξηγηθεί από την επιστήμη.

Μπορεί να παρατηρήσετε μικρή δυσφορία όταν τρώτε ένα συγκεκριμένο φαγητό και μπορείτε να μάθετε να αποφεύγετε αυτό το φαγητό, αλλά πώς μπορείτε πραγματικά να είστε 100% σίγουροι; Εάν ο ορισμός της ευαισθησίας τροφίμων είναι τόσο ασαφής, ποιες είναι οι εταιρείες που δοκιμάζουν;

Τι μετρά τα κιτ δοκιμής ευαισθησίας στα τρόφιμα;

Μια δοκιμή αλλεργίας στα τρόφιμα μπορεί να γίνει μέσω έλξης αίματος ή τσιμπήματος δέρματος για να δείτε εάν ένα συγκεκριμένο τρόφιμο αναγκάζει τα αντισώματα σας να αντιδράσουν υπερβολικά. Ωστόσο, οι δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα χρησιμοποιούν άλλες μεθόδους - και οι δοκιμές που χρησιμοποιεί μια επιχείρηση είναι πολύ σημαντικές για τη διατήρηση της ηρεμίας.

Μια επιλογή, η "ALCAT" βασισμένη σε κύτταρα, εξετάζει πώς τα λευκά αιμοσφαίρια σας αποκρίνονται όταν "επωάζονται με καθαρισμένα τρόφιμα και εκχυλίσματα μούχλας". Το τεστ απελευθέρωσης μεσολαβητών υιοθετεί αυτή την έννοια ένα βήμα παραπέρα, παρακολουθώντας εάν τα κύτταρα σας απελευθερώνουν φλεγμονώδεις δείκτες όταν εκτίθενται σε διάφορα τρόφιμα.

Μια δοκιμή ευαισθησίας ιδιαίτερα hot-button είναι η δοκιμασία IgG (ανοσοσφαιρίνη G). Πολλοί άνθρωποι έχουν επικρίνει αυτό το τεστ για την απλή αποκάλυψη των τροφίμων που ένα άτομο έχει φάει πρόσφατα, όχι αυτά που προκαλούν πραγματικά συμπτώματα.

"Το IgG ανεβαίνει ως απάντηση στην κατανάλωση ενός τροφίμου και δεν συσχετίζεται με τα συμπτώματα και δεν αποτελεί καλό δείκτη για μια αντίδραση φλεγμονής στα τρόφιμα", λέει ο Angelone. Από το 2018, περισσότερες από 25 οργανώσεις υγείας έχουν προειδοποιήσει το κοινό για την εσφαλμένη ερμηνεία αυτού του τεστ.

Και αυτές οι παρερμηνείες μπορεί να είναι κακές για την υγεία σας

Η δοκιμή για ευαισθησίες τροφίμων μπορεί να φανεί διαφωτιστική στην καλύτερη περίπτωση. Μπορεί να φανεί αβλαβές, αλλά υπάρχουν και άλλα πράγματα όταν η παιδική διατροφή μπαίνει στο παιχνίδι. Σε μια κουλτούρα που επικεντρώνεται στην τοποθέτηση των τροφίμων σε "καλές" και "κακές" κατηγορίες και στη μεταχείριση των τροφίμων ως φαρμάκων, τα αποτελέσματα μιας δοκιμής θα μπορούσαν να προκαλέσουν ή να ενθαρρύνουν τη διαταραχή του φαγητού.

"Μια διαταραγμένη σχέση με τα τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει το έντερο και στην ουσία να μιμείται τα συμπτώματα της ευαισθησίας στα τρόφιμα λόγω του άγχους και του άγχους για το φαγητό", λέει ο ιδιωτικός διαιτολόγος πρακτικής Annie Goldsmith, RD, LDN. "Οι πελάτες συχνά βρίσκονται σε έναν φαύλο κύκλο κατηγορώντας συγκεκριμένα τρόφιμα για αυτά τα συμπτώματα και διπλασιάζοντας τον περιορισμό τους, καθιστώντας τα συμπτώματα ακόμα χειρότερα".

Το πράγμα για funky, ασυνεπή συμπτώματα είναι ότι ίσως να μην χρειαστεί να πάτε στο πρόβλημα (και δαπάνη) των δοκιμών ευαισθησίας τροφίμων για να φτάσετε στο κάτω μέρος τους. Πολλά ζητήματα με τα τρόφιμα μπορούν να επιλυθούν με λιγότερα επεμβατικά μέσα.

"Τα πρόσθετα συστατικά όπως τεχνητές ίνες, γλυκαντικές ουσίες ή άλλοι ένοχοι μπορούν συχνά να αναγνωριστούν με μια διεξοδική ανάλυση διατροφής και συνέντευξη με τον πελάτη", λέει ο Stefanski.

Για να το συνοψίσω, αυτό το κιτ δοκιμών δεν είναι απαραίτητο - ακόμα

«Το εάν ένα τρόφιμο πρέπει να αποφευχθεί τελείως εξαρτάται πραγματικά από τον τύπο αντίδρασης που έχει ένα άτομο», λέει ο Stefanski. Επειδή οι ορισμοί της μισαλλοδοξίας και της ευαισθησίας είναι τόσο ασαφείς, είστε καλύτερα να συνεργαστείτε με τους επαγγελματίες για να φτάσετε στο κάτω μέρος των συμπτωμάτων σας.

"Η συνεργασία με μια ομάδα αλλεργιολόγο, καταγεγραμμένο διαιτολόγο και γαστρεντερολόγο βοηθάει κάποιον να διαπιστώσει αν έχει μια σοβαρή κατάσταση στην οποία τα τρόφιμα θα πρέπει να αποφευχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα", προσθέτει ο Stefanski.

Και μπορεί να υπάρχει ελπίδα για βελτίωση με την πάροδο του χρόνου - για την ακρίβεια αυτών των εξετάσεων και για εσάς.

"Συχνά, οι ευαισθησίες μπορούν να βελτιωθούν όταν η φλεγμονή μειωθεί και άλλα προβληματικά τρόφιμα αφαιρεθούν", λέει ο Angelone. "Ωστόσο, μερικές φορές ένα άτομο θα είναι πάντα ευαίσθητο σε ένα συγκεκριμένο φαγητό."

Η παραγγελία ενός κιτ δοκιμής από μια διαφήμιση Instagram μπορεί να ακούγεται καθησυχαστική, αλλά όταν πρόκειται να μάθετε τι είναι ευαίσθητο στο ένστικτό σας, η μετάβαση στο παλιό σχολείο μπορεί να είναι το κλειδί. Προσπαθώντας μια δίαιτα εξάλειψης και διατηρώντας ένα ημερολόγιο τροφίμων που αναφέρει τι έφαγα και πώς αισθανθήκατε σε μια περίοδο 24 έως 48 ωρών μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική στον εντοπισμό ενοχλητικών τροφών.

Μια δίαιτα εξάλειψης μπορεί να αισθάνεται σαν ενοχλητική συμβουλή, αλλά όταν πρόκειται για μακροπρόθεσμη άνεση, ειδικά καθώς γερνάτε, μπορεί να είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τον προσδιορισμό των ευαισθησιών και των δυσανεξιών σε τρόφιμα. Η δίαιτα περιλαμβάνει την απλούστευση των γευμάτων σας (για παράδειγμα, το κοτόπουλο, το σπανάκι, το ρύζι) και την επανεισαγωγή των διαφορετικών τροφών κάθε εβδομάδα για να διαπιστώσετε αν κάτι προκαλεί κακή αντίδραση.

Εξακολουθείτε να αισθάνεστε σαν ένα κιτ δοκιμής ευαισθησίας τροφίμων να είναι η σωστή επιλογή για εσάς; Συζητήστε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο, αλλεργιολόγο ή γιατρό GI για να υπολογίσετε το καλύτερο σχέδιο παιχνιδιού σας.

Η Sarah Garone είναι διατροφολόγος, ανεξάρτητος συγγραφέας και blogger για τα τρόφιμα. Βρείτε την ανταλλαγή πληροφοριών σχετικά με τη διατροφή κάτω από τη γη σε μια επιστολή αγάπης για τα τρόφιμα ή την ακολουθήστε Κελάδημα.